政治军事类
留从效：五代十国时期，原籍泉州桃林（今福建泉州永春县）。他在五代王审知身后的福建动乱中，据有泉漳十七年，名义上隶属南唐，实为自治。采取息兵安民保土政策，大力发展生产和海运，使兴化、泉、漳三地在五代全国性的战乱中独得繁荣和发展，又能顺应全国统一的历史趋势，拥护后周和北宋中央政权。
俞大猷：明代晋江（今福建泉州）人，是*的抗倭名将、军事家、武术家、诗人、民族英雄。一生与倭寇作战，战功显赫，率领 “俞家军” 能将敌人吓退，与戚继光并称为 “俞龙戚虎”，扫平了为患多年、趁机作乱的伪倭寇。他创立兵车营，设计创造用兵车对付骑兵的战术，官授平蛮将军，死后被追谥为武襄，著有《兵法发微》《剑经》《洗海近事》《续武经总要》等军事、武术作品。
郑成功：明末清初福建泉州南安人，是军事家、抗清名将、民族英雄。1645 年清军攻入江南，他率军在中国东南沿海抗清，成为南明后期主要军事力量之一，一度由海路突袭、包围清江宁府（原明朝南京），但终遭清军击退，只能凭借海战优势固守泉州府的海岛厦门、金门。1661 年，其率军横渡台湾海峡，翌年击败荷兰东印度公司在台湾大员（今台湾台南市境内）的驻军，收复台湾，开启郑氏在台湾的统治。
施琅：明末清初福建省泉州府晋江县人，是清朝初期重要将领。投降清朝后，被任命为清军同安副将，不久，又被提升为同安总兵、福建水师提督。他积极进行攻讨台湾的部署准备，康熙二十一年与福建总督姚启圣一起进取澎湖、台湾；次年对台湾水师获得大胜，上疏吁请清政府在台湾屯兵镇守、设府管理，力主保留台湾、守卫台湾，因功授靖海将军，封靖海侯，现今泉州城内有靖海侯府和施氏大宗祠。
思想文化类
欧阳詹：唐代晋江潘湖欧厝人，是福建*位进士，“开八闽文教之先” 的文学家、诗人。贞元八年（公元 792 年），与当时*青年文士贾稜、韩愈、李观、崔群等二十二人同登金榜，当时称 “龙虎榜”，贾稜*名，欧阳詹第二名，韩愈第三名。著有《欧阳行周文集》8 卷，一生没有离开国子监四门助教这个官职。
李贽：明代泉州晋江人，是官员、思想家、文学家，泰州学派的一代宗师。在社会价值导向方面，批判重农抑商，扬商贾功绩，倡导功利价值。其重要著作有《藏书》《续藏书》《焚书》《续焚书》《史纲评要》等，还曾评点过《水浒传》《西厢记》《浣纱记》《拜月亭》等，评价秦始皇为千古一帝。他的一生充满着对传统和历史的重新考虑，是明朝后期社会思想变革的一个聚焦般的体现。
何乔远：明代晋江人，杰出的方志史学家，著有《名山藏》《闽书》等。
经济实业类
李光前：福建省泉州南安人，是新加坡*的华人实业家、儒商的楷模、东南亚橡胶大王。生前是世界十大华人富商之一，他所创立的橡胶王国，对世界橡胶业具有举足轻重的影响，为当代新加坡和马来西亚、以至整个东南亚地区杰出的华人企业家、教育家和慈善家。曾被授予马来西亚大学法学博士学位，1962 年，新加坡政府聘请他为新加坡大学首任校长，一生热衷公益，为中国和新马地区的社会发展做出了不可磨灭的贡献。
艺术工艺类
何朝宗：明代福建省泉州市德化县人，是*的瓷塑家，其瓷塑作品独具一格，形成 “何派” 艺术